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Um dos últimos bastiões da culinária italiana na Bahia, o restaurante Il Maneggio em Vilas do Atlântico, completa 14 anos este mês. Na frente de batalha, resistindo a todas as tentações do marketing e do faturamento fácil, está o empresário Ézio Vannini, 58 anos, há 21 anos na Bahia. A ideia tinha tudo para dar errado. Tentativas anteriores de abrir um restaurante no local já tinham acabado em prejuízo. Mas também tinha chances de dar certo, já que Ézio afinal poderia colocar em pratica as suas i.
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